加熱調理(お鍋、圧力鍋、フライパンなど)

加熱調理につかう(お鍋、圧力鍋、フライパンなど)

 

フッ素樹脂加工のフライパン

 

フライパンフライパンといえば、鉄のフライパン!”というイメージが昔からありますよね。確かに鉄は高温にも耐える金属なので、ステーキやハンバーグ、野菜炒めなど一気に過熱する料理には適していると思います。

 

しかし、普通の家庭で鉄のフライパンはちょっと難しいかも。調理でつかうだけでは油はなかなかしみこまないですし、洗い終えたフライパンに油を塗ってのお手入れはかなりめんどうくさいでしょう。特に新品の鉄のフライパンは、食材がフライパンにくっつきやすいという難点も・・・。

 

そこでおススメしたいのが、「フッ素樹脂加工のフライパン」です。使い始めからこびりつかずにお手入れも簡単なのが人気です。洗う時も洗剤をつけたスポンジで軽くこするだけできれいになります。

 

ただし、高温での調理が必要な炒め物などには、べチャッとしてしまうのであまり向いていないかも…。逆に、魚介類のソテーや、ムニエル、リゾット、ホットケーキなど、低温で調理するようなものに向いています。値段も安いので購入し、ダメになったらまた買い替えるというのもいいでしょう。

 

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グリルパン

焼いたり、炒めたりするのに、フッ素樹脂加工のフライパンはとても使いやすいのですが、ステーキやソテーなど肉料理には向いていません。というのも、ステーキなどはこんがり美味しそうな焼き色もごちそうですが、樹脂加工のフライパンでは焦げ目はほとんど付きませんし、味もいまいだからです。

 

そんなステーキやお肉のソテーなどにおススメなのが、鉄製のグリルパンです。グリルパンは、お肉を焼くという目的のために作られているフライパンなので、他のフライパンでは味わえない構造になっています。底面に波型の筋目がついているので、肉の余分な脂が溝の部分に流れ落ちて、油っぽさがとれ、香ばしいステーキのできあがり! ぜひともグリルパンでステーキやお肉のソテーを作ってはいかがでしょうか。

 

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フライパン鍋の選び方は、鍋の材質や大きさ、形状で選ぶことが一般的です。材質にもステンレス、ホーロー、アルミなどいろいろあります。

 

ステンレス製は、サビにつよくて丈夫で長持ちするところが良い特徴。熱伝導が高いので、鍋全体にまんべんなく熱が伝わります。非常に熱効率がよいので、中火から弱火での調理が必要なときに使用します。鋳物ホーロー鍋は、常に優れた熱まわり、保温性があります。

 

鍋にも、中華鍋、圧力鍋、寸胴鍋、和風鍋、親子鍋などいろいろな種類があります。片手鍋と両手鍋など、結婚したならいろいろな鍋の種類を増やして、料理のレパートリーを増やしたいですよね。

 

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圧力鍋

調理時間を大幅に短縮してくれる圧力鍋は、現代生活の出需品です。かなりの高圧力と高温になるので、圧力調整弁がフタについていて、調整をすることにより安全性を保っています。

 

鍋の内部に圧力をかけることによって、普通の鍋では得られない100度以上の温度で加熱ができて、調理時間を大幅に短縮できます。加熱時間が短いということは、光熱費も節約できますし、栄養的にも損失が少ないのでいいですね。

 

また、長時間煮込んでも簡単にはやわらかくならないスジ肉や魚の小骨などそのまま食べられるくらいやわらかくできるのは圧力鍋のみ。料理が大好きでいろいろな煮込み料理を作りたい方、仕事をしていて調理時間をできるだけ短縮したい方にはおススメのお鍋ですね。

 

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ミルクパン

ミルクやココア、スープや肉料理のソースなど、ほんのひと煮立ちさせるだけの簡単な調理をするときに小さなミルクパンが役立ちますよね。ほうろうのミルクパンならば、すぐに熱が通りますし、お手入れしやすいのでいいですよ。

 

カップやお皿にあけやすいよう注ぎ口が左右どちらかについているのがポピュラーですが、注ぎ口が2つ付いているタイプもあります。利き手は決まっていても注ぐ方向がいつも決まっているわけではないので、注ぎ口2つ付きは実際に使ってみると便利さがわかります。

 

また、鍋の内側に目盛りがついているミルクパンもいいですね。わざわざ計量カップで測る必要がないので、必要な分量だけ温めることができますよ。

 

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