切る(包丁、ピーラー、キッチンばさみ、まな板)

包丁

 

フライパン素材(肉、魚、野菜)によって使い分けれるよう、用途の違う包丁を3本くらい用意しておいた方がいいでしょう。普通の家庭であれば、三徳包丁か、又は牛刀がまず必要、果物の皮むきなどにペティナイフも用意した方がいいですね。魚などをさばくならば、小出刃が一本あると非常に便利でしょう。

 

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ケーキナイフ

どんなに切れ味よい包丁であっても、ケーキやパンなどやわらかい食べ物を切ろうとするとグニャッと潰れてしまうもの、そんなやわらかいケーキやパンを上手に切りたいなら、ケーキ専用のナイフをおススメします。

 

専用のナイフは波状の刃でできているのでやわらかい生地でもきれいにスパッと切ることが可能です。ケーキやパンだけでなく、やわらかいものなら何でもオッケー。トマトやモッツアレアチーズでもグニャッと押しつぶられずに切り口がきれいに切れるでしょう。

 

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ピーラー

果物や野菜の皮をむくなら、包丁よりピーラーの方が断然カンタンですよね。ピーラー選びのポイントは、切れ味がよいこと、サビなどがなく清潔であることでしょうか。100円ショップでも売っていますが、安物は切れ味もいまいち。せっかく買ってもすぐにダメになってしまいます。それならば、はじめから質の良いピーラーを購入した方がお得だと感じます。

 

最近では、ごぼうなどのささがきがあっという間にできる「ささがきピーラー」やキャベツの千切りなどができてしまうピーラーも売られています。キャベツ千切りのできるピーラーは、2種類の刃がついているので、これ一つでスライスと千切りの両方ができてしまう。1つで二役の働きがあるためかなり人気なんだとか。

 

皮むきやキャベツの千切り、玉ねぎのスライスやキャベツの薄切り、ごぼうのさきがけ、ピーマンの輪切り、なんでもやってしまうピーラーは、料理作りにかなり活躍してくれると思いますよ。

 

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キッチンばさみ

 

フライパンキッチンに包丁があるから、とキッチンばさみを置いていない人もいるのではないでしょうか?しかし、包丁とはさみでは使い勝手が全く違います。

 

たとえば、食品の入った袋を破いて開けるとき、あさつきやネギの小口切りをするとき、魚のエラを切ったりするとき、包丁を使うよりラクに作業が進みます。包丁に比べて安全性も高いですし、まな板を汚すこともありません。

 

ほかにも唐辛子やキムチなど臭いや辛さが強烈なものをスパッと切ってくれますし、春雨やわかめなどを切るのにも使えますよね。ホールトマト缶の中身をつぶすとき、缶の中にはさみを突っ込んでザクザク切って潰してもよし。細かな作業から大胆な作業まで、難なくこなしてくれるのがキッチンばさみの魅力的なところでしょう。

 

選ぶときのポイントは、何といっても、切れ味でしょう。切れ味を求めるならば、刃物を専門メーカーのものが良いと思います。また、水とよく絡ませることが多いので、錆びないステンレス製のものが安心ですね。

 

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まな板

まな板には、木製や樹脂製、プラスチック、素材もいろいろです。また、大中小サイズも色々あるので、お好みのものを購入してみてください。

 

木製のものは素材がやわらかなので包丁の刃を傷つけてしまう心配はありません。しかし、水を吸ってしまうので衛生面での心配が…。衛星を保つためのお手入れが面倒であるところが難点でしょう。その点、プラスチック製まな板は、水を吸い取らないのでお手入れするのが簡単なのがいいところでしょう。でも、傷がつきやすいので黒ずみができやすいというマイナス面があります。

 

最近では、「合成ゴムまな板」が人気のようですね。木製に近い感触ですが吸収率が0なので衛生面でも心配ないですし、汚れや臭いも付きにくいです。

 

ほかにも、コンパクトに収納できるし、デザインも素敵なタイプが多いので人気があるようです。切った食材をそのまま鍋やボウルに移すことができ、折りたたむことができるまな板。これならば、まな板の置き場所を選ばずに、どこへでも立てかけておけれます。

 

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